S’approvisionner en produits frais, locaux et favorisant les circuits courts est devenu compliqué. Il existe, heureusement, quelques bons commerces de proximité en ville et certains marchés permettant d’acheter directement aux producteurs. Encore faut-il réussir à reconnaître le producteur, de l’artisan ou le simple revendeur.
Cette aventure, c’est l’idée d’Anthony, artisan-fromager, souhaitant une transparence totale entre ses producteurs fermiers et ses clients. Il transforme du lait cru, collecté en petite quantité et permet de compléter la diversité des produits proposés par les fermes. Nous, consommateurs, préférons souvent privilégier la filière bio mais de nombreux exploitants n’ont pas choisi cette voie, ils peuvent néanmoins avoir des méthodes très extensives, respectueuses et parfois même plus éthiques que le simple cahier des charges « Agriculture Biologique ».