Atelier Beurre & Fromages

90 

(13 avis client)

Venez découvrir et apprendre à fabriquer mais aussi personnaliser votre beurre, fromages frais/affiné et un caillé ouemprésuré au lait de brebis, vache ou bufflonne d’Occitanie

Atelier de 3h au sein de la Laiterie Toulousaine avec un moment de dégustation.

Vous repartirez avec vos fabrications aromatisées selon vos goûts: 1150g environ

Description

Atelier très complet pour découvrir différentes techniques de transformations laitières.

 

Apprenez les différentes techniques et phases de fabrications laitières : emprésurer du lait, égoutter du fromage frais, baratter votre crème… Vous pourrez aussi personnaliser/aromatiser vos produits avec de nombreux ingrédients disponibles. Certains fromages pourront s’affiner chez vous.

Cet atelier est noté comme moyen car il est accessible à tous mais il faudra être attentif à toutes les différentes étapes de chaque préparation. Elles sont nombreuses

Niveau technicité, c’est l’atelier le plus complet pour apprendre à fabriquer ses fromages. Vous serez armé pour recommencer chez vous. A la suite de l’atelier, vous aurez accès aux fiches de fabrication complète de tous ces fromages.

Déroulé :

  •  Une partie théorique vous permettra de mieux comprendre les différents processus en fromagerie. Vous pourrez poser toutes vos questions et assouvir votre soif de curiosité ! Après quelques explications et précautions pour pénétrer dans la laiterie urbaine d’Anthony, vous commencerez l’atelier par égoutter votre fromage frais et emprésurer du lait que vous aromatiserez à votre goût (fleur d’oranger, miel et pistache pour retrouver des saveurs orientales par exemple!). Le caillé ou emprésuré est une spécialité consommée en Aveyron et Pays Basque, régions ayant beaucoup d’élevage de brebis.

 

  •  Il faudra ensuite baratter votre crème crue de vache, brebis ou bufflonne pour obtenir le beurre et babeurre. Vous pourrez le personnaliser avec du sel de l’Himalaya, herbes de Provence, 5 poivres, piment d’Espelette ou autres produits disponibles à la laiterie. Après avoir égoutté votre fromage frais, vous pourrez saler, aromatiser et mouler suivant votre humeur. Vous pourrez également choisir votre moule (coeur, faisselle, torchon). Ces fromages frais pourront être dégustés chez vous et vous pourrez également les laisser s’affiner chez vous durant plusieurs semaines si vous êtes patient.

 

  • Après toutes ces émotions et ces efforts, un agréable moment vous attendra. En effet, vous pourrez déguster vos produits et ceux de la Laiterie Toulousaine avec un accord vin/jus de fruit.

 

Vous repartirez avec vos produits (150g de beurre, 500g de fromages frais et 500g d’emprésuré) et vous en saurez beaucoup sur l’univers lactique et les fabrications françaises et étrangères!

Sur place vous pourrez aussi acheter des fromages urbains, vous aurez le choix en fonction des affinages. Vous pourrez aussi acheter des kits pour fabriquer des fromages chez vous!

 

Évènements :

Vous cherchez une idée cadeau? Vous pouvez aussi me contacter si vous voulez privatiser ou organiser un atelier spécifique (anniversaire, enterrement de vie jeune fille, etc.) et me proposer vos idées d’atelier.

 

Organisation :

Une autre date? Vous pouvez me contacter si vous ne trouvez pas votre bonheur! La date de l’atelier peut être modifiée  jusqu’à 8 jours avant la date choisie (voir CGV) car le lait est une denrée périssable et demande de l’organisation.

Atelier de 5 à 8 personnes, il sera reporté s’il y a moins de 5 personnes inscrites.

Bon cadeau (sur demande): Si vous souhaitez un bon cadeau personnalisé à imprimer, il vous faudra le préciser au moment de la commande, il y a un petit encart prévu à cet effet. Sinon, n’hésitez pas à me me contacter directement.

A savoir avant de venir à l’atelier: Infos pratiques

Informations complémentaires

Poids ND

13 avis pour Atelier Beurre & Fromages

  1. Anthony

    J’espère que le beurre cru au lait de brebis a fait son petit effet! A bientôt Christophe!

  2. Christophe

    Expérience super ! Atelier très didactique, très convivial et très gourmet au final : toutes les qualités en somme ; merci encore au gentil animateur pour avoir ainsi donné à fabriquer et à goûter tant de bonnes choses, simples mais raffinées ; à recommander chaudement.

  3. Claire (client confirmé)

    J’ai participé aux ateliers mozzarella et beurre/fromages. A chaque fois, l’ambiance a été au rendez-vous. Les ateliers se font dans la simplicité et la e humeur ! Anthony est passionné par son travail et nous le fait bien partager. J’ai appris pleins de choses. Les produits sont locaux et délicieux ! Quel plaisir de les ramener chez soi et d’en faire profiter sa famille!

  4. Anthony

    Merci Noël!
    Encore une fois la session Beurre et fromages frais est remplie de stagiaires sympathique et motivés pour se plonger au cœur de la fabrication. Vois avez eu pleins d’infos et maintenant c’est à vous d’affiner vos fromages!
    A bientôt

  5. Noel

    Un moment très sympathique et très riches en découvertes et savoir. Anthony a partagé avec nous son savoir sur son métier qu’il maîtrise de A à Z!
    Sa passion pour son métier vous entraine à vous y intéresser et à l’écouter avec grand intérêt .
    Allez constater par vous-mêmes !
    Merci Anthony

  6. admin7409

    Super moment sympa à partager en famille! Très bonne idée et vous repartez avec pleins de produits à affiner chez vous….on verra qui est le meilleur affineur!
    Passez quand vous voulez me voir prochainement dans mon prochain local à Saint Cyprien!

  7. Laura (client confirmé)

    Toute la famille s’est régalée lors de cet atelier autant par l’accueil formidable et fort sympathique d’Anthony que par le partage passionnant de ses connaissances. Bref, nous avons été ravis et avons passé un excellent
    moment. Nous recommandons grandement cet atelier ????. A bientôt ????

  8. admin7409

    Merci Fabien! Au plaisir de tester une de tes fermentations, un petit échange de fromages contre de la bière!

  9. fab chot

    Super atelier beurre et fromages.
    Fromages faits super bon, le beurre également.
    Pleins d’infos à digérer, bref super surtout pour un amateur de fermentation

  10. admin7409

    Merci Marielle, en plus avec le lait de brebis en fin de lactation vous êtes repartis avec des bons fromages bien riches!! 😉

  11. Marielle Vidal

    Merci Anthony pour ce beau moment de partage et de convivialité.
    Nous avons passé un très très agréable moment à connaitre les techniques et l’élaboration des Yahourts, fromages et beurre.
    Saveurs et passion au rendez-vous !
    Une belle découverte pour nous !

  12. admin7409

    Je pense que la besace sera vite dégustée! Au plaisir Jean

  13. admin7409

    Avec plaisir Sylvie! J’espère que vous ne mangerez pas tout de suite pour vous tenter à l’affinage. Mais généralement on est trop gourmand pour attendre et on les dévore rapidement!!

  14. Jean 82

    Un très bon moment, très agréable, le partage des connaissances et du savoir faire sont très enrichissants. En plus on repart la besace bien garnie ;-).

  15. allard (client confirmé)

    Merci Antony pour cette atelier beurre et fromage. Beau partage, connaissance et passion .
    J’ai hâte de goûter mon beurre et fromage. Encore merci

  16. admin7409

    C’est gentil Anne-Marie! J’ai aussi passé un très bon moment à vous rencontrer et à apprendre un peu du patois local! On apprend beaucoup des autres et de nos jours le partage est une force! Peut être à bientôt alors!

  17. PEREZ Anne-Marie

    J’ai participé à l’atelier « beurre et fromages », animé par Anthony, passionné et passionnant. J’ai passé trois heures délicieuses à « tchaoupiner » et je suis reparti avec « mon » beurre et mes « fromages » qui sont en train de s’affiner grâce aux précieux conseils de notre hôte. Je pense faire profiter ma fille, qui je crois appréciera, d’un bon cadeau au moment de son anniversaire (et peut-être l’accompagnerai-je !). Merci encore ! Anne-Marie

  18. admin7409

    Merci Marie Ju! Quand vous venez en groupe c’est encore plus sympa, vous apportez votre bonne humeur et avec la mienne, ca fait une belle chantilly de plaisirs gourmands!

  19. Marie ju

    On a pris l’atelier beurre et fromage entre amies.
    Anthony est super sympa, simple et très dispo. Il a répondu à toutes nos interrogations !
    On a goûté, touché, battu, malaxé, égoutté, pressé… et beaucoup mis les mains dedans!
    Franchement c’était un moment précieux et on est reparties avec une production variée dont on est très fières et qu’on couve, goûte et affine depuis!!!!
    A vos tabliers!

  20. Brice

    Un très bon moment passé avec Anthony, qui nous a fait découvrir sa passion et déguster d’excellents produits !
    Je recommande vivement !

  21. admin7409

    Merci Alexandra! On a eu de la chance de faire du beurre de bufflonne, c’est pas courant!

  22. Gisèle A

    Un très bon moment avec Anthony, qui sait faire partager sa passion. Un lieu insolite et charmant, de bons produits, et une ambiance détendue, je suis repartie avec de bons souvenirs et des produits laitiers faits par mes petites mains.
    Toutes les précautions sanitaires étaient prises, et c’est un vrai plaisir de faire soi-même du bon beurre et du fromage frais à partager avec sa famille.

  23. Alexandra Genesty (client confirmé)

    Belle expérience et belles rencontres.
    Produits, conseils et échanges de qualités.
    A refaire pour ma part.
    Merci pour ton accueil et se moment de partage.

    Alex

Ajouter un Avis

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.