La Laiterie Toulousaine est une micro-laiterie favorisant les circuits-courts, les produits locaux et un prix juste. Je m’efforce de sourcer la matière première en Occitanie auprès d’éleveurs de qualité et de les rémunérer mieux que les prix habituellement constatés.
Après 15 ans d’ingénierie ferroviaire et 7 mois de formation à l’ENIL d’Aurillac en Produits Fermiers Laitiers en 2018, je me lance dans la production urbaine de produits originaux, toutes aux laits crus, se démarquant sur le marché de part les laits utilisés (généralement brebis et bufflonne dont les taux sont bien différents), les formats (petits pour un affinage plus rapide) et les saveurs proposées.
Plusieurs types d’aides ou d’accompagnements peuvent être proposés en fonction de vos besoins et de votre structure. Vous retrouverez une liste non exhaustive dans Prestations fromagères.
