Atelier Tome & Ricotta

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(15 avis client)

Venez découvrir et apprendre à fabriquer votre tome fraiche et de la brousse au lait de brebis, bufflonne ou vache Occitanes

Atelier de 2h au sein de la Laiterie Toulousaine avec un moment de dégustation.

Vous repartirez avec vos fabrications: 600g environ

Description

Apprenez et transformez votre propre tome fraiche et votre brousse à partir de lait de brebis, bufflonnes ou vaches Occitanes!

 

Cet atelier est un moment unique pour entrer dans une laiterie urbaine originale et découvrir l’univers des fromages.

Cet atelier est noté comme facile car il est accessible à tous et ne nécessite pas d’être manuel ou d’être un fin cuisiner pour y arriver (contrairement à la mozza!)

Niveau technicité, c’est un bon départ pour apprendre à fabriquer son fromage: vous mettrez de la présure dans le lait et vous moulerez votre tome. A la suite de l’atelier, vous aurez accès aux fiches de fabrication complète de ces fromages.

 

Déroulé :

  • Après avoir enfilé une tenue adéquate, vous pourrez entrer et commencer par l’étape d’emprésurage du lait pour fabriquer votre tome fraiche.

 

  • Pendant que le lait travaillera (phase de coagulation), vous aurez le droit à quelques détails techniques sur la filière fromagère française et étrangère, vous pourrez poser toutes vos questions. C’est le moment d’en apprendre plus sur toutes les grandes familles de fromages: pâtes molles, fraiches, pressées, filées,…

 

  • Après le moulage de votre tome, vous débuterez la fabrication de la brousse, plus connue sous son nom italien: la Ricotta. Ce sera un moment de partage autour de cette création, avant de passer à la dégustation!

 

  • Vous pourrez ensuite goûter aux bons produits issus de la production urbaine avec un accord vin ou jus de fruit. Quand la ricotta commencera à « brousser », il faudra la mouler et s’assurer aussi que votre tome est bien égouttée.

 

Vous repartirez avec vos fabrications : tome de 500g, environ 80g de ricotta et du bonheur à partager!

 

Évènements :

Vous cherchez une idée cadeau? Vous pouvez aussi me contacter si vous voulez privatiser ou organiser un atelier spécifique (anniversaire, enterrement de vie jeune fille, etc.) et me proposer vos idées d’atelier.

 

Organisation :

Une autre date? Vous pouvez me contacter si vous ne trouvez pas votre bonheur! La date de l’atelier peut être modifiée  jusqu’à 8 jours avant la date choisie (voir CGV) car le lait est une denrée périssable et demande de l’organisation.

Atelier de 6 à 10 personnes, il sera reporté s’il y a moins de 6 personnes inscrites.

Bon cadeau (sur demande): Si vous souhaitez un bon cadeau personnalisé à imprimer, il vous faudra le préciser au moment de la commande, il y a un petit encart prévu à cet effet. Sinon, n’hésitez pas à me me contacter directement.

A savoir avant de venir à l’atelier: Infos pratiques

15 avis pour Atelier Tome & Ricotta

  1. Mathieu

    Super atelier !
    très très conviviale et animé par Anthony et sa passion de la gourmandise lacté
    nous sommes récompensé de surcroit par une super dégustation en fin d’atelier
    je recommande vivement a toute personne voulant passer un bon moment autour du fromage.

  2. Anthony

    Merci Yannick! C’était un très bon moment à passer et j’espère que tu as bien dégusté ta Tome!

  3. yannick

    atelier tome ricotta très intéressant; fabrication que l’on peut personnaliser selon nos envies : cela donne envie de participer aux 2 autres ateliers
    suivi d’une dégustation de fromages très variés accompagnés de vins originaux . Bonne ambiance et Anthony sait capter l’attention de tous et répondre à toutes les questions.
    on ne regarde plus un fromage comme avant le stage!
    pour se faire plaisir ou pour offrir pour faire plaisir !

  4. Anthony

    Avec grand plaisir pour cette découverte!

  5. Bertheau

    Génial, une soirée différente durant laquelle j’ai appris beaucoup de choses et ensuite j’ai pu régaler/épater ma famille, autant dire que je n’étais pas peu fière !!! Merci !

  6. Anthony

    Merci Alexine! Bonne dégustation avec votre Tome! J’imagine que la brousse a déjà été dégustée… A bientôt

  7. Alexine

    Plus de 2h30 dans la laiterie qui sont passées à toute vitesse! Anthony aime ce qu’il fait et son enthousiasme est communicatif!
    Il est agréable de mettre la main à la pâte, de partager, de déguster de bons fromages, et de repartir avec sa réalisation.
    Merci pour ce bon moment!

  8. Anthony

    Merci infiniment pour votre participation et votre bonne humeur! C’était un plaisir de partager avec vous pendant quelques instants tout cet univers lacté. A bientôt

  9. M laure et Alain

    Nous avons mis « les mains dans la pâte » avec Anthony et beaucoup appris sur le fromage pendant 3h ! Nous sommes répartis les sens flattés, les mains chargées de nos productions et enchantés par cette expériencequi se termine par une dégustation fromages et vins. Anthony est passionné et passionant. Merci à lui pour ce bon moment partagé (et à notre fils pour ce bon kdo)

  10. Trombe ml et Alain

    Nous avons mis « les mains dans la pâte » avec Anthony et beaucoup appris sur le fromage pendant 3h ! Nous sommes répartis les sens flattés, les mains chargées de nos productions et enchantés par cette expérience. Anthony est passionné et passionant. Merci à lui pour ce bon moment partagé (et à notre fils pour ce bon kdo)

  11. Julien

    Nous avons passé un moment à la fois instructif et très convivial. La passion d’Anthony est communicative !
    On recommande sans hésitation.

  12. Anaïg

    Marc et moi avons passé un excellent moment de fabrication, dégustation, apprentissage avec Anthony !
    Merci beaucoup pour ce moment qui a filé sans compter les heures passées.

  13. Ivan

    Anthony est un passionné qui nous transmet avec humour son savoir-faire. Ajoutons à cela, le plaisir de rentrer chez soi avec sa tome et sa ricotta. Vous pouvez réserver les yeux fermés.
    Merci et à la prochaine.

  14. Caroline

    Un pur moment de plaisir et de partage. On s’y sent tellement bien, que l’on passe plus de 2 heures.
    Dégustation au top, on n’a envie de repartir avec toutes les sortes de fromages, pour partager avec nos proches.
    Et la fierté de ramener à la maison la ricotta et notre tomme confectionnée avec nos petites mains.
    Merci pour cet atelier magique.

  15. Marie pierre

    Super moment passé entre amis avec Anthony pour fabriquer du fromage et de la ricotta.
    Nous avons appris les secrets de la fabrication et sommes repartis avec notre propre tome qui se conserve très bien à la maison. La ricotta n’a pas résisté aux gourmands !!
    Anthony est aux petits soins et nous reçoit pour 2 heures et même plus !
    La journée se finit par une dégustation tout aussi agréable.
    Merci pour cette petite formation que je recommande.

  16. Camille Couzinié

    J’ai passé un super moment en compagnie d’une fine équipe curieuse et gourmande. Merci Anthony pour ces quelques heures ressourçantes ! La ricotta et la tome étaient top. C’est maintenant à mon tour de jouer.
    A bientôt pour un nouvel atelier !

  17. Claire-Stef

    Cela fait maintenant 10 jours que notre stage a eu lieu. De retour à la maison nous nous sommes régalés de ricotta, et maintenant il nous reste la tomme fraîche qui se garde sans problème.
    2 heures (voire plus) de stage qui filent en un rien de temps, tellement Anthony nous donne d’informations.
    Et cela se fini par une petite dégustation de fromages variés!
    Merci pour ce moment suspendu dans la ville rose.

  18. admin7409

    Merci Agnès! N’hésitez pas à me contacter si vous avez envie de faire vos propres fromages à la maison, j’ai aussi des petits kits tout prêt à vous proposer.
    A bientôt avec grand plaisir!

  19. belert (client confirmé)

    L’atelier de transformation fromagère proposé par Anthony est une belle expérience ludique pour appréhender les bases de fabrication d un fromage. Beau moment de partage qui se termine par un moment de dégustation convivial autour de ses fabrications et d un verre .
    Nous avons hâte de tester un autre atelier

  20. Laura L

    Super moment passé entres amis avec Anthony à fabriquer tome et ricotta et apprendre pleins de belles choses sur le fromage et ses secrets de fabrication!
    Anthony est au petit soin et nous reçoit chez lui comme des rois, il nous montre comment faire et nous pouvons reproduire chaque étape de A à Z pour repartir avec notre propre fromage, une vraie satisfaction!
    Et la dégustation en fin d’atelier, comme une cerise sur le gâteau, parfait!

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