Atelier Tome & Ricotta

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(6 avis client)

Venez découvrir et apprendre à fabriquer votre tome fraiche et de la brousse au lait de brebis, bufflonne ou vache Occitanes

Atelier de 2h au sein de la Laiterie Toulousaine avec un moment de dégustation.

Vous repartirez avec vos fabrications: 600g environ

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Description

Apprenez et transformez votre propre tome fraiche et votre brousse à partir de lait de brebis, bufflonnes ou vaches Occitanes!

 

Cet atelier est un moment unique pour entrer dans une laiterie urbaine originale et découvrir l’univers des fromages.

Déroulé :

  • Après avoir enfilé une tenue adéquate, vous pourrez entrer et commencer par l’étape d’emprésurage du lait pour fabriquer votre tome fraiche.

 

  • Pendant que le lait travaillera (phase de coagulation), vous aurez le droit à quelques détails techniques sur la filière fromagère française et étrangère, vous pourrez poser toutes vos questions. C’est le moment d’en apprendre plus sur toutes les grandes familles de fromages: pâtes molles, fraiches, pressées, filées,…

 

  • Après le moulage de votre tome, vous débuterez la fabrication de la brousse, plus connue sous son nom italien: la Ricotta. Ce sera un moment de partage autour de cette création, avant de passer à la dégustation!

 

  • Vous pourrez ensuite goûter aux bons produits issus de la production urbaine avec un accord vin ou jus de fruit. Quand la ricotta commencera à « brousser », il faudra la mouler et s’assurer aussi que votre tome est bien égouttée.

 

Vous repartirez avec vos fabrications : tome de 500g, environ 80g de ricotta et du bonheur à partager!

 

Évènements :

Vous pouvez aussi me contacter si vous voulez privatiser ou organiser un atelier spécifique (anniversaire, enterrement de vie jeune fille, etc.) et me proposer vos idées d’atelier.

 

Organisation :

Une autre date? Vous pouvez me contacter si vous ne trouvez pas votre bonheur! La date de l’atelier peut être modifiée  jusqu’à 8 jours avant la date choisie (voir CGV) car le lait est une denrée périssable et demande de l’organisation.

Atelier de 3-5 personnes, il sera reporté s’il y a moins de 3 personnes inscrites.

Bon cadeau: Il vous sera envoyé par mail suite à votre commande et vous pourrez l’imprimer. Personnalisation possible sur demande.

Comment utiliser un bon cadeau? Après avoir vérifiés les créneaux disponibles dans la liste déroulante, envoyez un mail à lalaiterietoulousaine@gmail.com en précisant le créneau, votre numéro de bon/commande et coordonnées (mail et téléphone). Une confirmation rapide par mail vous permettra ensuite de bloquer cette date dans votre calendrier. 2 à 3 jours avant l’évènement, un mail vous sera transmis avec toutes les informations pratiques pour venir à votre atelier.

6 avis pour Atelier Tome & Ricotta

  1. Laura L

    Super moment passé entres amis avec Anthony à fabriquer tome et ricotta et apprendre pleins de belles choses sur le fromage et ses secrets de fabrication!
    Anthony est au petit soin et nous reçoit chez lui comme des rois, il nous montre comment faire et nous pouvons reproduire chaque étape de A à Z pour repartir avec notre propre fromage, une vraie satisfaction!
    Et la dégustation en fin d’atelier, comme une cerise sur le gâteau, parfait!

  2. belert (client confirmé)

    L’atelier de transformation fromagère proposé par Anthony est une belle expérience ludique pour appréhender les bases de fabrication d un fromage. Beau moment de partage qui se termine par un moment de dégustation convivial autour de ses fabrications et d un verre .
    Nous avons hâte de tester un autre atelier

  3. admin7409

    Merci Agnès! N’hésitez pas à me contacter si vous avez envie de faire vos propres fromages à la maison, j’ai aussi des petits kits tout prêt à vous proposer.
    A bientôt avec grand plaisir!

  4. Claire-Stef

    Cela fait maintenant 10 jours que notre stage a eu lieu. De retour à la maison nous nous sommes régalés de ricotta, et maintenant il nous reste la tomme fraîche qui se garde sans problème.
    2 heures (voire plus) de stage qui filent en un rien de temps, tellement Anthony nous donne d’informations.
    Et cela se fini par une petite dégustation de fromages variés!
    Merci pour ce moment suspendu dans la ville rose.

  5. Camille Couzinié

    J’ai passé un super moment en compagnie d’une fine équipe curieuse et gourmande. Merci Anthony pour ces quelques heures ressourçantes ! La ricotta et la tome étaient top. C’est maintenant à mon tour de jouer.
    A bientôt pour un nouvel atelier !

  6. Marie pierre

    Super moment passé entre amis avec Anthony pour fabriquer du fromage et de la ricotta.
    Nous avons appris les secrets de la fabrication et sommes repartis avec notre propre tome qui se conserve très bien à la maison. La ricotta n’a pas résisté aux gourmands !!
    Anthony est aux petits soins et nous reçoit pour 2 heures et même plus !
    La journée se finit par une dégustation tout aussi agréable.
    Merci pour cette petite formation que je recommande.

  7. Caroline

    Un pur moment de plaisir et de partage. On s’y sent tellement bien, que l’on passe plus de 2 heures.
    Dégustation au top, on n’a envie de repartir avec toutes les sortes de fromages, pour partager avec nos proches.
    Et la fierté de ramener à la maison la ricotta et notre tomme confectionnée avec nos petites mains.
    Merci pour cet atelier magique.

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