L'atelier urbain - La Laiterie Toulousaine
L’atelier de La Laiterie Toulousaine est le lieu de confection et d’affinage des fromages – Made In Toulouse.
Une laiterie en centre ville
Des laits diversifiés
Chaque type de lait est différent : la douceur de la brebis, l’onctuosité de la vache, le caractère et l’authenticité de la chèvre… Mais connaissez vous les fromages au lait de bufflonne ? La Laiterie Toulousaine travaille avec ces différents laits afin d’offrir un large panel de produits.
L’expérience est la base en fromagerie. La transformation du lait cru en fromage demande beaucoup de temps et de soins. Cependant, jouer avec le vivant et toutes ces petites bactéries, levures et moisissures nécessite d’être attentif. En effet, il faut être attentif aux propriétés des différents laits : taux de protéines, taux de matières grasses…pour garantir un produit de qualité et savoureux.
Cet atelier permet de créer, au fil des saisons, des produits adaptés aux envies de chacun. Ainsi, vous aurez la possibilité tester et comparer des fromages artisanaux issus de différents troupeaux.
La Laiterie Toulousaine s'adapte à vos envies
Vous l’aurez surement compris, la gamme de produits évolue en fonction des saisons. Les quantités sont limitées : les produits sont travaillées pièce par pièce. La Laiterie Toulousaine met un point d’honneur à travailler de manière artisanale dans le but d’offrir des produits d’une qualité supérieure. A noter que vous avez accès à toutes les informations sur l’origine du lait, des ingrédients et des méthodes de fabrication.
La laiterie vous propose créer des produits selon vos envies, mais attention tout n’est pas possible. Anthony aime les défis et peut vous accompagner dans la recherche du produit qui vous correspond.
N’hésitez pas à demander des informations, La Laiterie Toulousaine se fera un plaisir d’y répondre!
