L'atelier urbain - La Laiterie Toulousaine
L’atelier de La Laiterie Toulousaine est le lieu de confection et d’affinage des fromages – Made In Toulouse.
Une laiterie en centre ville
Le premier atelier de La Laiterie Toulousaine se situe au cœur de Toulouse, à quelques pas du Capitole.
Cet atelier permet de réaliser des créations fromagères originales. Tous les fromages sont réalisés avec du lait cru, récolté au plus proche de la métropole toulousaine. Les agriculteurs sont sélectionnés selon la qualité de leur lait et de leur proximité. Par ailleurs, La Laiterie Toulousaine s’engage à rémunérer les éleveurs au prix juste.
L’objectif de cet atelier est de proposer des fromages singuliers, surprenants et de qualité, tout en restant au plus proche des consommateurs.
Des laits diversifiés
Chaque type de lait est différent : la douceur de la brebis, l’onctuosité de la vache, le caractère et l’authenticité de la chèvre… Mais connaissez vous les fromages au lait de bufflonne ? La Laiterie Toulousaine travaille avec ces différents laits afin d’offrir un large panel de produits.
L‘expérience est la base en fromagerie. La transformation du lait cru en fromage demande beaucoup de temps et de soins. Cependant, jouer avec le vivant et toutes ces petites bactéries, levures et moisissures nécessite d’être attentif. En effet, il faut être attentif aux propriétés des différents laits : taux de protéines, taux de matières grasses…pour garantir un produit de qualité et savoureux.
Cet atelier permet de créer, au fil des saisons, des produits adaptés aux envies de chacun. Ainsi, vous aurez la possibilité de tester et de comparer des fromages artisanaux issus de différents troupeaux.
La Laiterie Toulousaine s'adapte à vos envies
Vous l’aurez surement compris, la gamme de produits évolue en fonction des saisons. Les quantités sont limitées : les produits sont travaillées pièce par pièce. La Laiterie Toulousaine met un point d’honneur à travailler de manière artisanale dans le but d’offrir des produits d’une qualité supérieure. A noter que vous avez accès à toutes les informations sur l’origine du lait, des ingrédients et des méthodes de fabrication.
La laiterie vous propose de créer des produits selon vos envies, mais attention, tout n’est pas réalisable. Anthony aime les défis et peut vous accompagner dans la recherche du produit qui vous correspond.
N’hésitez pas à demander des informations, La Laiterie Toulousaine se fera un plaisir d’y répondre !
